Röda viner

RottVinRött vin är vin som vid tillverkningen fått en klar- eller mörkröd färg från druvskalen från blå vindruvor, även om en viss andel gröna druvor undantagsvis kan förekomma i framställningen av en del röda viner. Detta möjliggörs genom att rött vin, till skillnad från vitt vin, pressas först efter att druvmusten fått jäsa klart, vilket gör att de alkohollösliga färgämnena hunnit lakas ut i vinet. Denna process kallas för maceration och pågår normalt under omkring en veckas tid. Om skalmassan får macerera med under en mycket kort tid fås istället rosévin.

På grund av att skalmassan, som även innehåller druvkärnor och stjälkar, får macerera med musten i ett antal dagars tid lakas även smakämen och tanniner (garvsyra) ur. Detta förklarar varför röda viner generellt har en kraftigare och strävare smak än vita viner. Denna smakprofil, strävare och kraftigare, förklarar också varför röda och vita viner vanligen kombineras med olika typer av mat. Det är vanligt att kombinera rött vin med t.ex. mörkt kött och smakrika ostar.

Men, skillnaden mellan två röda viner kan vara som mellan dag och natt. Bland de röda vinerna hittar du allt från lätta, friska, bäriga viner till sträva, mustiga och generösa fruktbomber. Stilar, länder, druvsorter – allt spelar roll och det kan verka svårt att ta sig igenom denna till synes snåriga djungel. Här hittar du en lista baserad på olika röda vinsorter (ex. Amarone, Barolo etc.) eller druvor (ex. Cabernet Sauvignoin, Pinot Noir etc.) innehållande mer generella riktlinjer vad det gäller kombinationen av mat.

  • Amarone
  • Barbaresco
  • Barbera
  • Barolo
  • Beaujolais
  • Bordeaux
  • Brunello
  • Bourgogne
  • Cabernet Sauvignon
  • Chateauneuf
  • Chianti
  • Grenache
  • Malbec
  • Merlot
  • Pinot Noir
  • Rioja
  • Sangiovese
  • Syrah/Shiraz
  • Tempranillo
  • Zinfandel
Annonser

Här kommenterar vi med god netikett! Dvs med respekt för olika åsikter, vårdat språk och sakligt. Kommentaren skall anknyta till inlägget. Att i kommentaren, eller signatur, länka till något i sammanhanget orelevant är ej förenligt med god netikett enligt denna bloggs kommentarsregler. Kommentarer som ej följer god netikett tas bort!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s