Vita viner

VittVinVitt vin är till skillnad från rött vin inte beroende av kontakten med druvornas skal under tillverkningsfasen. Istället avskiljs vanligen skalen från musten vid pressningen och eftersom musten är genomskinlig kan vita viner framställas både från gröna och blå druvor. Ibland får ändå vinerna ha en kort kontakt med skalen för att ge mer smak. Vita viner jäses också vanligen vid en lägre temperatur än rött vin, ca 12-14 grader C. Vita viner finns i olika stilar, allt från friska, fruktiga och lätta till fatlagrade, smakrika och tanninrika viner. Dessutom är det vanligt att framställa söta och aromatiska vita viner (se Dessert viner).

Vanliga gröna druvor som används vid framställning av vita viner är t.ex. Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin, Silvaner, Gewürztraminer, Muskatell, Pardina och Viognier. Jordmånen spelar en stor roll för vinet och ifall man känner en sk mineralton i vinet. En stenig jordmån innebär t.ex. att man känner mer smak vilket uppskattas av vinentusiaster. Områden med speciellt lämplig jordmån och klimat för produktion av vitt vin är t.ex. Rhen- och Moseldalarna i Tyskland och Alsace i Frankrike. Det är vanligt att kombinera vitt vin med t.ex. fisk, skaldjur och lättare rätter.

Här hittar du en lista baserad på olika vita vinsorter (ex. Chablis etc.) eller druvor (ex. Riesling, Chardonnay etc.) innehållande mer generella riktlinjer vad det gäller kombinationen av mat.

  • Chablis
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Gewurtztraminer
  • Pinot Grigio
  • Prosecco
  • Riesling
  • Sauvignon Blanc

 

Annonser

Här kommenterar vi med god netikett! Dvs med respekt för olika åsikter, vårdat språk och sakligt. Kommentaren skall anknyta till inlägget. Att i kommentaren, eller signatur, länka till något i sammanhanget orelevant är ej förenligt med god netikett enligt denna bloggs kommentarsregler. Kommentarer som ej följer god netikett tas bort!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s