Långlagad fläsksida – en delikatess

Etiketter

fläsksida, Ghemme, Italien, långlagad, mat, Nebbiolo, Piemonte, Rött vin, recept, Torraccia del Piantivigna, varmrätt, Vespolina, vin

Att långkok i alla dess former har fått ett uppsving på matscenen de senaste åren är det ingen tvekan om. Likaså är det nordiska och svenska köket i ropet, där man varvar vällagad, traditionell husmanskost med en hel del nytänk baserat på lokala råvaror och geotypisk kryddsättning från den egna faunan. Ekotrenden gör också sitt och vi ska efter en tid av ”slit & släng” numera ta tillvara på alla delar av råvarorna på bästa sätt. Och ingen kan vara gladare än jag, då jag ÄLSKAR långkok och i övrigt vällagad husmanskost. Tror det var ett par år sedan nu, då jag provade långlagad fläsksida för första gången på en av stans krogar. Blev riktigt förtjust i den mycket smakrika anrättningen men det dröjde ända till en helg i mars 2016 innan jag själv provade på att tillaga min egen! Och gott blev det, efter drygt 7 timmar i ugnen – mama mia! Recept hittar du här nedan. Till detta njöts en mycket intressant blend från Piemonte, nämligen….

Torraccia del Piantivigna Ghemme 2008 – nr 99181, 159 SEK

En mycket god och intressant blend av 90% Nebbiolo och 10% Vespolina, den sistnämnda för mig en hittills okänd druva med släktskap till Nebbiolon och unik för norra Piemonte. Doftar underbart gott av koncentrerad frukt och har en rödbrun nyans i glaset. I gommen samlas det torkade körsbär, korinter, blött läder, lite fat och en lätt touch av bränt gummi och undervegetation. Härlig syra och rätt beskedliga tanniner. Får efter noga övervägande 4 av fem möjliga stjärnor i min bok – dvs riktigt gott och med karaktär! Prova också deras Gattinara 2010 på 100% Nebbiolo som jag skrev om tidigare!

Långlagad fläsksida med bön- & äpple sallad

Ingredienser (4 pers)

• Rimmad fläsksida, ca 700 gram
• 2 rejäla schalottenlökar
• 3 stora vitlöksklyftor
• 2 stjärnanis
• 1½ msk fänkålsfrön
• 2 stjälkar färsk rosmarin
• 2 dl äppeljuice
• 2 påsar färska haricot verts
• 1 smakrikt matäpple
• apelsinbalsamico
• olivolja

…och så här gör du:

1. Långlagad fläsksida kräver sin tid för att bli riktigt bra. Somliga låter hela härligheten stå 12 timmar över natten (80 grader), men jag vill ösa min och satsar därför på en 7-timmars variant. Sätt ugnen på 95 grader.
2. Snitta svålen på fläsksidan och skär sedan upp den i fyra portionsbitar, lägg dessa med svålen uppåt i en ganska liten form.
3. Grovhacka lök och vitlök, dela anisen i mindre delar. Lägg lök och kryddor, tillsammans med rosmarinkvistarna, runtom fläsket och häll över äppeljuicen.
4. Sätt in i mitten av ugnen i ungefär 7 timmar, ös med jämna mellanrum – typ en gång i timmen.
5. När det hela börjar bli klart – dela äpplet på mitten, kärna ur och skiva sedan i fina skivor. Snabbkoka bönorna samtidigt som du snabbt fräser upp äppelskivorna i lite olja. Gör en vinegrette på apelsinbasamivo och olivolja, blanda bönor och äpple och häll på vinegretten.
6. Som sista steg, ta upp fläsksidan ur vätskan, sätt ugnen på 225 grader grill och låt svålen bli knaprig.

 

Annonser

Norra Italien levererar i Februari

Etiketter

2010, 2013, Cà del Magro, Chardonnay, Garganega, Gattinara, Italien, Monte del Frà, Nebbiolo, Piemonte, Rött vin, Riesling, Sauvignon Blanc, Torraccia del Piantivigna, Trebbiano, Venetien, vin, Vitt vin

Det släpptes en hel del trevliga viner på SB i Februari, väl värda att prova på. I små partier kom en riktigt god Nebbiolo med en hel del karaktär från provinsen Gattinara i norra Piemonte – Torraccia del Piantavigna Gattinara 2010. I samma släpp dök det också upp en mycket trevlig, god och prisvärd vit blend från provinsen Custoza i sydvästra Venetien, tillverkad av hela åtta olika druvsorter – Monte del Frá Cà del Magro 2013. Båda hann vi med att prova under helgen och vi blev verkligen inte besvikna….norra Italien levererar igen! Rekommenderar dig starkt att snabbt försöka komma över några flaskor!

Torraccia del Piantavigna Gattinara 2010 – nr 94491, 159 SEK

Ett utomordentligt välgjort vin av 100% Nebbiolo som lagrats i stora bottis (fat på 2.800 lit) av fransk ek i tre år och minst 6 månader på flaska. Jordmånen i Gattinara DOCG är stenig och porös av vulkaniskt ursprung, vilket skapar en viss mineralitet i vinet. Doftar underbart gott, nästan lite blommigt. Mörka bär, korinter, druvkärnor med jordiga toner och en touch av både rosor och metall. Lätta tanniner och en bra syra i harmoni. Passade alldeles utmärkt till ett långkok och kan definitivt lagras i många år om man så vill. Kammade hem hela 4 stjärnor av fem möjliga i vår bok!

Monte del Frá Cà del Magro 2013 – nr 95212, 99 SEK

En riktigt positiv överraskning från en 7 hektar stor vingård med 40-åriga stockar strax sydost om Gardasjön, med en blend av 40% Garganega, 20% Trebbiano Toscano, 5% Tocai Friulano, 10% Cortese, 10% Chardonnay / Riesling Italico / Malvasia och 15% Incrocio Manzoni. Vinet vilar efter avslutad jäsning (ståltankar) på sin jästfällning i sex månader innan buteljering. Vinet har en underbart fruktig näsa och bjuder på härliga smaker av mogna persikor, citrus, mango och smörkola. En fint avstämt syra med en fjäderlätt sötma gör detta vin mycket, mycket gott. Vi serverade detta vin till en mixad rätt med färska ostron, sashimi på lax och lättfriterad bläckfisk…och det passade utmärkt. Får välförtjänt 4,5 stjärnor där kvalitet vs pris står för den sista halvpoängen!

 

Vinsommaren 2015

Etiketter

2007, 2011, 2013, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Cote de Rhône, Frankrike, Grenache, Italien, Langhe, Merlot, Mourvedre, Nebbiolo, Ochetti, Piemonte, Pierre Usséglio, Priorat, Rött vin, Renato Ratti, Shiraz, Spanien, Terres de Vidalba, TOCS, vin

Vi fick en sommar till slut! Augusti månad har varit helt fantastik i mellansverige med varma, sköna dagar och lite svalare kvällar! Även om det var lite si och så med vädret i juli, så var semestern ändå riktigt bra. Två varma (strax under 40 C) veckor i Italien, i Marche och Umbrien, följdes av två inte lika varma veckor i Sverige. Bra genomsnitt, avkopplande, underbart sällskap och en hel del god mat & dryck – vad mer kan man önska. Och hur var vinsommaren 2015 undrar någon? Jodå, ett gäng av blandad kompott (röda, vita, rosé och bubbel) har till olika grad förgyllt sommaren…så jag klagar absolut inte. Tänkte nämna några här…

Vidalba Priorat 2011 – nr 70459, 177 SEK

Från den näst intill kultförklarade producenten Terres de Vidalba i spanska Priorat kommer denna härligt ofiltrerade blend av 55% Cabernet Sauvignon, 25% Garnacha Negra och 20% Syrah. Efter 12-14 månader på använda fat levereras finstämda aromer av varma, mörka körsbär och söta, torkade fikon, en viss kryddighet med rostade toner. Trots att detta får ses som vinhusets ‘instegsvin’ och är relativt nytt (första årgången var 2008), så är det ett riktigt gott och välgjort vin som vi mer än gärna dricker igen.

TOCS 2007 – nr 72113, 309 SEK

Mums! Ett alldeles ypperligt vin från samma producent som ovan. Doftar ljuvligt och kunde inte riktigt sluta sniffa när jag väl börjat. Också detta vin är ofiltrerat och gjort på 30% Garnacha Negra, 35% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon och en touch av 5% Merlot. Runt och stort, aromer av svarta, mogna körsbär, mörka hallon, läder och ett stänk av anis. Mycket välbalanserat, upplever moderata syror och tanniner, finstämt och attans gott. Lufta! Kanske lite överprisad i mitt tycke.

Renato Ratti Ochetti 2013 – nr 90409, 149 SEK

Från kvalitetsproducenten Renato Ratti i La Morra kommer denna utmärkta Nebbiolo d’Alba. Gjord på 100% Nebbiolo och tillverkad på samma varsamma sätt som vinhusets Barolo (dock med kortare maceration och mindre fatpåverkan) så levereras ett riktigt generöst och fruktigt vin. Lätt kryddigt, med toner av körsbär, italienska örter och mörk, lite bitter choklad. Trots sin ungdom relativt mogna tanniner och fina syror, så kan verkligen njutas redan nu. Har köpt några flaskor och lagt i källaren, bara för att! 🙂

Pierre Usseglio Côtes du Rhône 2013 – nr 72558, 159 SEK

Ett trevligt vin från några vingårdar precis utanför Châteauneuf-du-Pape, från producenten Domaine Pierre Usseglio & Fils. Gjord på 70% Grenache, 20% Mourvèdre och 10% Cinsault, ingen fatlagring. En hel del mogna, röda bär, plommon, torkade kryddor och en lätt mineralton. Inget direkt motstånd då tanninerna är väl integrerade och gör vinet relativt ”mjukt”. Halvlångt, lätt fruktigt avslut. Gott och trevligt som sagt.

Det här var ett litet axplock av viner som konsumerats under sommaren. Får ta och skriva en del två också, för det finns definitivt mer att gräva ur. Har Du provat något av vinerna ovan? Lämna gärna en kommentar och tala om vad Du tyckte!

 

 

Anna Maria Abbona i Langhe

Etiketter

Anna Maria Abbona, Barbera, Cadò, Dolcetto, Italien, Langhe, Maioli, Nascetta, Nebbiolo, Netta, Piemonte, Rött vin, Rosà, Rose vin, Scavis, Vitt vin

OK, here we go! Har varit sommarstiltje på bloggen alldeles för länge, men så blir det när prioriteringarna är många och dessutom ligger på annat håll tyvärr. Sommaren har varit lång och skön, med en tre veckor lång tripp till norra Italien (Piemonte och Veneto), inklusive ett par oerhört trevliga vingårdsbesök, samt en sanslös medelhavslik avslutning hemma i Svedala. Norra Italien har haft en ovanligt regnig sommar, med ovanligt låga temperaturer, så det ska bli intressant att se hur det påverkar årets vinproduktion. Tror att fortsättningen på sommaren och hösten kommer att avgöra hur vida det blir ett bra eller mindre bra vinår. Regnskurarna störde oss dock inte så mycket, då vi oftast utforskade olika orter varje dag där vi insöp både kultur, arkitektur, mat och dryck i en aldrig sinande ström. Och Italien levererade som alltid och bjöd på allt som vi önskat och lite till….

I år hade vi bestämt oss för att besöka två mindre vinhus, ett i Piemonte och ett i Veneto – båda med kvinnliga vinmakare och ledning. Italien är som helhet ett starkt traditionsbundet land, med en ännu traditionellt konservativ syn på det mesta – inte minst vinproduktion. Därför var det extra spännande och inspirerande att få besöka två etablerade vinhus som i stor stil lyckats i den annars så mansdominerade vinbranschen. Först ut var Anna Maria Abbona i sydvästra Langhe, strax utanför staden Dogliani (som också gett namn åt DOCG Dolcetto di Dogliani, som fick sin DOCG appellations status så sent som 2005), där Anna Maria och hennes man Franco Schellino med hårt arbete och genuin passion för områdets särart lyckats skapa en serie helt fantastiska viner i begränsade volymer.

Anna Maria pratar passionerat om sitt vin, jorden, vingårdens historia och kanske framför allt – sin passion för Dolcetto, områdets dominerande druva. Länge har Dolcetto ansetts vara en druva för enkelt bordsvin, men efter ett långt och enträget arbete att ta fram högkvalitativa viner av Dolcetto ser man nu resultatet – allt fler ser nu denna fantastiska druva i helt nytt ljus och hennes Dolcettoviner har fått mycket bra omdömen även internationellt. Vingurun James Suckling gav Anna Marina Abbona Maioli Dolcetto di Dogliani 2010 hela 93 poäng i en blindprovning förra året (se video) och hade svårt att tro att han just druckit en Dolcetto….

” This is crazy with a subtle berry and juicy character. Full and very balanced with fine tannins and complex flavors. Turns firm and gorgeous.”

Så till vinerna! Här kommer en något kortare beskrivning av de viner vi provade, och köpte med oss hem! 🙂

MAIOLI Dogliani Superiore 2011

Anna Maria Abbona’s mest kända vin. Gjort på 100% Dolcetto, från de äldsta vinstockarna planterade 1936 efter den stora vinpesten. Jorden, som ligger på ca 500 möh, är tuff, stenig och kalkrik. Vinifiering sker i ståltank i 22 månader och det totala uttaget är ca 7.000 fl/år. Doften är underbart fruktig och koncentrerad, med blåbär och blommiga inslag. Smaken fruktvarm, mogen och harmonisk med en balanserad nivå av tanniner och syra. Passar utmärkt till rött kött, lagrad ost och smakrika pastarätter. Den Dolcetto jag tidigare smakat är ljusår från vad detta vin erbjuder – ett måste för dig som vill prova något genuint nytt. Betyg 4,5/5.

SCAVIS Vino Rosso 2012

En helt underbar blend av 60% Barbera, 20% Nebbiolo och 20% Dolcetto för att skapa en maximal balans mellan syra (Barbera), tanniner (Nebbiolo) och frukt (Dolcetto). Vinet produceras bara vissa år, då uttaget ligger på ca 3.000 flaskor. Lagrat på stora ektunnor i 24 månader, vilket ger ett elegant, fruktigt och komplext vin med massor med doft och smak. Ett veritabelt kap för 8 EUR/fl. Betyg 4/5.

ROSÀ Vino Rosato 2013

Jag är normalt ingen stor fan av Rosé, fram till nu vill säga. Denna rosé är gjord på 100% Nebbiolo, där druvorna endast pressats och ingen maceration (skalkontakt) skett. Efter 6 månader på ståltank blir resultatet en gudomligt fräscht rosé, välbalanserad med en somriga toner av persika och aprikos. Härliga mineraler och en bra syra gör denna rosé till den absolut bästa jag smakat. Det går bevisligen att lära gamla hundar att sitta. Årligt uttag är ca 3.300 fl. Betyg 4,5/5.

CADÒ Langhe Rosso 2009

I grunden en fantastisk Barbera (90%) med en skvätt Dolcetto (10%), en kombination som ger ett rikt, koncentrerat och fantastiskt vin. Vinet får mogna på en mix av stora och små ekfat i 24 månader, vilket skapar härliga toner av italienska kryddor, ceder, mörk frukt och en hint av choklad. Slinker ner oerhört lätt, även om det troligen blir ännu bättre efter några år i källaren. Ett underbart vin, som bara produceras de absolut bästa åren och då med ett uttag av ca 4.000 fl. Betyg 4,5/5.

NETTA Langhe Nascetta

Nascetta är en uråldrig druva unik för Langhe (den enda inhemska vita druva i området), som redan på 1800-talet var känd för att producera utsökta viner. Idag finns endast ett fåtal producenter kvar och Anna Maria Abbona är en av dem som envist håller fast vid druvans potential att åter etablera sig – något hon gör helt rätt i. Det här vinet är gjort på 100% Nascetta med ett årligt uttag på endast ca 1.500 fl. Lätt kylt är detta ett torrt, elegant och härligt läskande vin – som gjort för varma sommarkvällar. Florala toner med inslag av kryddgrönt (salvia, rosmarin), citrus, grapefrukt, ananas och honung. Dessutom passar detta vin utmärkt för lagring och utvecklar sig ytterligare 3-5 år. Betyg 4/5.

Idel toppbetyg för Anna Maria Abbona med andra ord. Och det är inte konstigt! Hennes kärlek till sin del av Italien och djupa vördnad för jorden och dess unika druvor går inte att ta miste på, vilket också slår igenom i hennes högkvalitativa viner. Att hon inte finns representerad på den svenska marknaden är för mig helt ofattbart, då detta är ett guldkorn som för den som uppskattar välgjorda och unika viner. Själv kommer jag att njuta dessa viner under några år framöver, uppleva hur de utvecklas i min lilla källare och självklart ta mig tillbaka för att fylla på förrådet när det är dags. För tillbaka ska jag!

Jag skickar ett varmt tack till Anna Maria, för det mycket vänliga mottagandet och för att den brinnande passion hon så hjärtligt delade med sig av. I vinet ligger sannerligen sanningen, och värmen och kärleken…

Ciao!

Intressant? Läs även andra bloggares åsikter om Italien, Piemonte, vin, Langhe, Dolcetto, rött vin, Anna Maria Abbona, Maioli, Cado, Netta, Scavis, Rosà, Dogliani, Nascetta

 

Roagna Langhe Rosso 2006

Etiketter

2006, Italien, Langhe, Nebbiolo, Piemonte, Rött vin, Roagna, vin

Har du någon gång smakat ett vin där första sippen i det närmaste påminner om att slicka på ett finkornigt sandpapper. Det har jag, många gånger. Vissa sämre, och vissa helt fantastiska…som detta! Fick för ett tag sedan en flaska Roagna Langhe Rosso 2006 av min vinbroder Greger när han och frun var över på middag! Hade hört talas om Roagna tidigare då både vinhus och vin fått oerhört goda omdömen från hela det svenska vinkollektivet, men inte fått tillfälle att pröva det tidigare då nollsexan sålt slut i ett nafs. Så lyckan var stor när jag såg vad det var och förväntningarna stora när flaskan korkades upp. Och den lämnade mig definitivt inte oberörd! Efter att ha fått andas ett tag och den initiala strävheten lagt sig en aning, öppnas vinet upp på ett helt underbart sätt. I just love it! Min bättre hälft – not so much…men så har vi ju lite olika preferenser! 😀

”Roagna ändrar sig inte” är vinhusets alldeles egna ordspråk och de strävar med stolthet efter att bevara den traditionella vinframställningen i Langhe. Roagna är känt för sin massiva maceration på upp till 100 dagar för sina bästa viner, dess långa lagring i slovenska och franska ekfat och att inga viner släpps innan de anses drickmogna. Det har sagts att Roagna är som en ovanliga korsning av heavy metal, när det gäller den tuffa attityden till att förmedla den specifika terroirn, och en Wagneropera när det gäller förfining och komplexitet. Jag gillar verkligen den blandningen och håller med till fullo! Att vinhuset inte tummar på sin övertygelse är glasklart – det här är inget trendvin, en populist som flörtar med allt och alla. Vinets tydliga kontrast mellan de finstämda, komplexa detaljer och den lite tuffa smakprofilen gör det både speciellt, unikt och väldigt, väldigt njutbart. Och jag högaktar vinmakarnas starka ambition att gör ärliga, högkvalitativa viner som är transparenta för de mycket unika egenskaperna i Langhe’s terroir.

Egendomen Roagna är belägen i byn Barbaresco, granne med superstjärnan Gaja, och grundades på tidigt 1900-tal av Vincenzo Roagna. Idag drivs vinhuset av Luca Roagna, 4: e generationen av vinmakare. Detta vin är gjort på 100% Nebbiolo från 30-åriga vinstockar på vingården Cascina Pira i Rocche di Castiglione Falletto (Barolo). Druvorna är handplockade, avskaftade och försiktigt pressade innan en mycket lång maceration i 30-50 dagar beroende på årgång. För ett Roagnavin är dock detta en kort tid och därför är Roagna Langhe Rosso ett i jämförelse mer tillgänglig vin, som ändå har med sig alla de karakteristiska egenskaperna från Langhe.

Roagna Langhe Rosso 2006 (nr 79852, nu årgång 2008)

Pris: 211 SEK

Doft: Lite bohusländskt fiskeläger på våren, men dofter av nytjärad båt. Lite fuktigt, tät lövskog med dofter av multnande löv. Allt blandat med toner av blött läder, piptobak, syrliga körsbär och italienska kryddor. Viss mineralitet. Doftar gott minsann!

Smak: Koncentrerad, komplex och full med skiftningar. Lite rökiga toner av tjära, undervegetation, mineral, mörk frukt, nypon och en aning lakritsrot. Elegant och straight forward. Sandiga tanniner och bra, frisk syra. Öppnar somsagt upp oerhört bra, så lufta ett tag och du får valuta för tålamodet.

Passar: Kraftiga och mustiga rätter av rött kött (vilt, nöt, lamm), smakrika grytor, vällagrad ost.

Slutomdöme: Jag kan förstå varför man gillar det här vinet. Det är fler än jag som rejält tröttnat på ekstinna fruktbomber från nya världen. Det här är rakt igenom ett genuint vin, som andas ursprungskraft och erbjuder alla de skiftningar man kan hitta i ett vin. Gott som attan och bjuder på en del motstånd. Ett vin som med rätt matkombination spelar symfoni i munnen. Kan drickas redan nu men också sparas….länge. Ska genast testa nollåttan….

Betyg

Intressant? Läs även andra bloggares åsikter om Italien, Piemonte, vin, Langhe, Nebbiolo, rött vin, Roagna, Langhe Rosso

 

 

La Spinetta Langhe Nebbiolo 2010

Etiketter

2010, Italien, La Spinetta, Langhe, Nebbiolo, Piemonte, Rött vin, vin

Satsar du på en fin köttbit till nyår, typ grillad oxfilé, ryggbiff eller entrécote, så kan detta vara ett vin som lyfter nyårsmiddagen till just nyårsnivå! Likaså om du väljer det vilda alternativet och serverar älgfilé eller rådjurssadel. För vinet, La Spinetta Langhe Nebbiolo 2010, kräver sin mat för att bli just så där underbar som bara en Nebbiolo kan vara. Faktum är dock att den här också funkade förvånadsvärt bra bara för sig själv. Stram med påtagliga syror, massor med frukt och så gudagod till maten vi åt….och somsagt riktigt smaskig att smutta på under matlagningen, all by itself. Men så gör inte La Spinetta några dåliga viner, de är tvärtom ett av de bästa vinhusen i Piemonte regionen i nordvästra Italien. Skrev tidigare om deras helt underbara Ca’ di Pian Barbera d’Asti 2007, som är ett av de absolut godaste viner jag provat och därmed knep hela fem stjärnor i min bok. Frågan är om detta vin kommer upp i samma klass…

Vinet är gjort på 100% Nebbiolo som kommer från unga vinstockar (mellan 16-20 år) som skjuter upp från kalkrik mark. Vinet är lagrat 12 månader på franska, mediumrostade ekfat innan de får vila 2 månader i rostfria fat och sedan ytterligare två på flaska. Lagringspotentialen är upp till 15 år. Och visst är detta en druvtypisk Nebbiolo, det går inte att ta miste på. Den som tidigare blivit avskräckt av Nebbiolons strama, tanninrika karaktär ska dock definitivt prova den här! Visst finns de karaktäristiska syrorna där, men vinet är trots bara några få år på flaska verkligen tillgängligt med en fruktstinn och elegant smak. Det här vinet gillar jag – mycket!

La Spinetta Langhe Nebbiolo 2010 (nr 99430)

Pris: 189 SEK

Doft: En härligt generös doft av aromatiska kryddor, röda lite omogna körsbär, frukt, nypon, ceder och lite mineraltoner. Klart sniffvänligt!

Smak: Ljuvligt medelfyllig, med en koncentrerad och välbalanserad palett av underbar frukt, körsbär, nypon, kakao och fat. Nästan lite blommigt. Härliga och väl avvägda tanniner och ett lika härligt, långt avslut. Smakar helt enkelt mycket gott!

Passar: Nötkött, vilt, kraftiga och smakrika pastarätter

Slutomdöme: Ett supergott vin för en Piemonte fan som mig! Har allt man kan önska av en Nebbiolo och är dessutom redo att drickas redan nu…vilket är ett stort plus. Kan varmt rekommenderas! Har, som vanligt, svårt att bestämma mig, men detta vin får 4 av 5 möjliga stjärnor…på gränsen till 4½!

Betyg

Intressant? Läs även andra bloggares åsikter om Italien, Piemonte, vin, La Spinetta, Nebbiolo, rött vin, Langhe, Langhe Nebbiolo

Pio Cesare Langhe Nebbiolo

Etiketter

Italien, Nebbiolo, Piemonte, Pio Cesare, Rött vin, vin

Att jag älskar Italien kan knappt ha undgått någon som följer bloggen. Att jag älskar regionen Piemonte torde därför inte vara någon överraskning. Jag älskar det böljande landskapet, det fantastiska lokala köket och inte minst – deras viner. Från Piemonte kommer klassiska viner som Barolo, Barbera och Barbaresco – men också andra goda viner gjorda på den härliga Nebbiolodruvan som t.ex. Pio Cesaro’s Langhe Nebbiolo 2008, som ibland benämns som arketypen för en lätt Nebbiolo. Vinet är gjort på 100% Nebbiolo och kommer från vingårdar i distrikten Barolo och Barbaresco.

Producenten Pio Cecare har varit verksam sedan 1881 och är ett klassiskt familjeföretag med lika klassiska viner. Några av egendomens Baroloviner är att beteckna som smått legendariska. Idag drivs det av fjärde generationen Pio och man har på senare tid sakta men säkert börja införa mer modern stil bland sina produkter. Vingården omfattar drygt 40 hektar. Flera av Pio Cesare´s viner finns att hitta på Systembolaget.

Detta vin är gjort på en selektering av druvor från firmans odlingar runt Diano d’Alba, La Morra och i mindre mängd från övriga Barolo distriktet. Musten jäses i stora ekliggare vid 25-26 grader med totalt 25-26 dagars maceration. Därefter dras vinet över till en kombination av slovenska och franska ekfat för att genomgå malolaktisk jäsning, och sedan lagring. Vinet har en klart rubinröd färg. Doften är medelstor, ung och rödfruktig med en lätt rosen- och nyponblommig ton i elegant stil. Smaken är knappt medelfyllig, frisk och delikat fruktig i en ren och modern stil, men med en fin klassisk struktur med god fruktsyra, tydliga men mogna och balanserade tanniner och med en finstämd eftersmak med fin bärsötma.

Allas vår skorrande Bengt Frithiofsson gav nyligen (November 2012) Pio Cesare’s Langhe Nebbiolo 2008 hela 5 solar av fem möjliga! Inte illa!

Pio Cesare Langhe Nebbiolo 2008 (nr 7306)

Pris: 137 kr

Doft: Medelstor, nyanserad, kryddig, rätt så ung men definitivt fruktig. Lite jordig med drag av ekfat, mörka bär, rosor, viol och aningen russin.

Smak: Medelfyllig, stram, nyanserad men utvecklad smak. Frisk med tydliga men balanserade tanniner, lagom fruktsyra. Lätt fat ton, sandelträ, körsbär/blåbär, rosor och mörka mogna plommon.

Passar: Allra bäst till mat för att integrera vinets syror och struktur. Allt från grillad vit fisk, fågel och ljust kött till mer rustika kötträtter passar bra, men det viktigaste är att rätten har en god sälta och syra från exempelvis charkuterier, lagrad ost, balsamvinäger, vitt eller rött vin eller och gärna också en krämig konsistens. Typiska exempel på det senare är risottos och pastarätter med gräddiga såser. Undvik alltid rätter med sötma, beska och kryddhetta.

Betyg

Intressant? Läs även andra bloggares åsikter om Italien, Nebbiolo, vin, Pio Cesare, Piemonte, Langhe, rött vin, Barolo